Il pollo alla Nissena
Ingredienti:
- 1 pollo intero ( o qualsiasi altra parte edibile)
- 1 cipolla bianca
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 carota
- 1 cuore di sedano
- 2 dl Olio evo
- 1 cucchiaino di origano
- 2 limoni ( succo).
- 150 g di caciocavallo semistagionato grattugiato
- 350 g di pangrattato
- sale
- pepe
Origine storica del piatto e curiosità:
Il pollo alla nissena è una ricetta tipica siciliana che arriva da Caltanissetta, Questa ricetta è molto semplice e potete farla sfruttando le parti meno nobili dell’animale come ad esempio le ali del pollo, basterà impastare i pezzetti di carne ottenuti, impanarli per bene e friggerli.
PREPARAZIONE:
Dopo avere accuratamente pulito il pollo,mettetelo in una pentola con cipolla, la carota e sedano, tutto tagliato a pezzi, regolate di sale e lasciate lessate per circa 40 minuti.
In una ciotola, preparate un’emulsione con olio, sale, origano, pepe e succo di limone, e mettete da parte.
A cottura ultimata fate sgocciolate il pollo, asciugatelo bene , spennellatelo con olio evo, passatello prima nel caciocavallo grattugiato e poi nel pangrattato. Impanate così i pezzi di pollo e poneteli in una teglia foderata di carta da forno.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti circa.
Servite il pollo con la l’emulsione al limone.