Le Busiate alla Trapanese

Le Busiate alla Trapanese

Ingredienti:

  • 300 gr Pasta Busiate
  • 200 gr Pomodori tipo insalata, (non troppo maturi)
  • 2 spicchi Aglio
  • Sale, q.b.
  • 1 mazzetto Basilico
  • 60 gr Mandorle
  • 80 gr Pecorino grattugiato
  • 2 dl Olio EVO  

Origine storica del piatto e curiosità:

Le busiate alla trapanese sono un primo piatto siciliano preparato con un formato di pasta speciale, le busiate, per l’appunto, e il pesto trapanese, ottenuto dal gusto eccellente di semplici prodotti della nostra terra.

PREPARAZIONE:

  • Ridurre i pomodori a pezzi piccoli, i salare e pestare con un mortaio;
  • Unire  l’aglio tritato e ridotto in pasta;
  • Aggiungere una buona manciata di basilico e le mandorle  tostate e tritate finemente;
  • Unire il  pecorino grattugiato, irrorare con  olio EVO e pestare
     bene fino ad ottenere una crema;
  • Cuocere  la pasta in acqua salata, quindi condirla con il pesto ottenuto;
  • Maneggiare accuratamente con olio, pecorino ed eventualmente un goccio d’acqua di cottura se serve;
  • Spolverare con una manciata di mandorle tostate.

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