Pasta ‘ncaciata alla Messinese

Ingredienti per 6 persone:

  • 500 g di pasta pennette o mezze maniche
  •  3 melanzane tagliate a fette e fritte,
  • 1,5 dl  di salsa di pomodoro,
  • 500 g di macinato di manzo,
  •  2 cipolle medie,
  • abbondante basilico,
  •  150 g di tuma a cubetti,
  •  100 g di salame Milano a fette,
  •  2 uova sode,
  • 150 g  parmigiano grattugiato ,
  • 2 dl  olio extravergine d’oliva,
  •  sale, peperoncino.
Origine Storica del Piatto:

La Pasta ‘Ncaciata alla Messinese è un piatto tradizionale della città dello stretto ed uno dei piatti tipici Messinesi più conosciuti. Si tratta di una versione antica della pasta al forno particolarmente apprezzata a Messina e in tutta la sua provincia. Visualizza altro…

Stoccafisso alla messinese

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg. di stoccafisso ammollato,
  • 1 cipolla:
  • 3 spicchi d’aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 500 gr di pomodori
  • 4 patate
  • 300 gr di olive verdi
  • 15 grammi di capperi
  • 10 grammi di pinoli
  • 15 grammi di uva passa
  • 1 cuore di sedano
  • 1 carota 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 dl Olio d’oliva extravergine
  • Sale e pepe q.b.
Origine Storica del Piatto:

Maestri nella lavorazione del pesce , i Normanni ci lasciarono in regalo uno dei secondi piatti più apprezzati del vasto parco gastronomico siciliano. Lo stoccafisso è un merluzzo pescato nei mari del Nord, soprattutto in Norvegia e in Islanda. Visualizza altro…

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