Farina Di Grano Duro Perciasacchi

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Farina di Grano Duro Integrale Perciasacchi

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ll grano Perciasacchi, è uno dei grani antichi siciliani. E’ una varietà antichissima di grano, il Farro Lungo Siciliano, coltivato un tempo in tutta la Sicilia, ora diffuso limitatamente in alcune aree circoscritte dell’isola e chiamato Perciasacchi perché il suo culmine è così appuntito da bucare i sacchi di grano che lo contengono.

Si presenta di colore giallo, grazie alla presenza di carotenoidi, con una granulometria fine, che ricorda la farina bianca di grano tenero.

La farina di grano duro Perciasacchi, da un punto di vista nutrizionale presenta caratteristiche proprie dei Grani antichi, fortemente influenzate dal territorio di coltivazione: la Sicilia

Glutine di qualità diversa rispetto ai grani moderni per le proprietà viscoelastiche. Un glutine meno elastico e meno tenace che riduce la resa in termini di attitudine panificatoria, ma che allo stesso tempo risulta meno tossico per l’organismo umano così da poterne ipotizzare l’inserimento nel regime alimentare degli individui che soffrono di sensibilità al glutine, ma non di celiachia.

Pacco da 1Kg

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Peso 1 kg
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